• 肉,鱼,家禽及野味,肉汁,腌渍,乾制及煮熟的水果和蔬果,果冻,果酱,蜜饯,蛋,奶及乳制品,食用油和油脂。
• 加料酒,精盐腌渍
• 注意:鹿肉要腌渍透彻方能去膻味。
• 咸桂花是桂花经青梅汁、食盐腌渍而成,色泽金黄,香气四溢。
• 制法:蛇肉加调料略腌渍,蒸熟后,炸成蛇松,围上香饼即成。
• 这是腌渍香椿芽的最重要的工序。
• 用酱油半两涂抹鱼身,腌渍五分钟。
• 鲫鱼去肠杂和鳞,加料酒腌渍片刻。
• 平底锅烧热,倒入豆油,待五成热时,放入腌渍入味的鲻鱼煎炸,翻个儿,煎成两面呈金黄色时,铲出,控油。
• 乌塌菜食用方法很多,可清炒,煮汤或做成各种配菜,还可腌渍。
• 花雕酒、姜、葱腌渍好,二荆条切成小节。
• 东北高棵大白菜腌渍的酸菜切成的火柴梗子粗细的丝,帮白叶绿,久煮不糜。
• 桃花鱼治净,纳碗,用精盐、葱姜水拌匀,腌渍待用。
• 还可利用其黏滑的汁液与番茄一起做成调味汁,也可腌渍或加上莳萝、辣椒等制作泡菜。
• 将比目鱼洗净加调料腌渍片刻。