• 现有的包装面包品种已达到几十种,中西点二百多种,其中自来红月饼最具特色。
• 兔爷用红白两种药治好全城百姓后返回月宫,这两色药便演化成自来白、自来红月饼。
• 早在明代中期至民国初期,北京民间在中秋节前后最讲究馈增自来红、自来白和酥皮月饼。
• 自来红月饼组织酥松,口味香甜,桂花香味浓郁,用香油和面烤制,是素品,即可祭月,又可平日敬神。
• 有人曾经做过实验,从聚庆斋买回一斤自来红月饼,放在瓷盘里,不到一天瓷盘底就会浮着从月饼里渗出的一层油。
• 不过现代的自来红、自来白已有革新,馅中加入桂花、青红丝、桃仁、瓜子仁等北京特产的果脯果料,质地也酥松多了。