• 制法:将猪瘦肉剁成泥,调入料酒、盐蛋液、水淀粉用力搅成肉糊。
• 盐皮蛋是地道的广安土特产之一,怪就怪在它取盐蛋和皮蛋的优点。
• 产品生产采用无铅工艺,既没有盐蛋那么咸、又没有皮蛋碱性那么大。
• 盐蛋又称咸蛋、腌蛋、味蛋等,是一种风味特殊、食用方便的再制蛋。
• 这是一类大型容器,它上大下小,内外施釉,可用于包装皮蛋、盐蛋等。
• 锅内放油,黄油加热,放人盐蛋黄炒至刚好起泡时,放人盐,味精炒匀。
• 盐蛋成熟所需时间,春秋季35天左右,夏季20天左右,冬季55天左右。
• 如将盐蛋煮熟食用,则见蛋白极白,蛋黄艳红带油,味道比一般盐蛋好吃多了。
• 节间要吃粽子、大蒜、盐蛋、皮蛋、饮雄黄酒、并将雄黄酒洒屋,以杀虫消毒。
• ●汆鱼丸:在沙丁鱼等鱼泥里加入盐、蛋白,成形后煮出的东西。
• 精制油,盐,蛋清,味精,香糟酒,糖,生粉,上汤。