• 加入虾皮可以增加钙质。
• 稍稍好一点的尜尜儿,和玉米面的时候,会加入动物油的油渣儿,或小虾皮,葱花儿,五香面儿、盐。
• 素三鲜就馅子而讲:韭菜、虾皮、鸡蛋。
• 尾尾象小镰刀的渔寮虾皮不但味极鲜美,也耐存放,不易变质。
• 同时我们每次烹制清润滋补的汤水时都宜加入一些虾皮。
• 窦天宝细看桌上的菜肴,居然全是豆腐,小葱拌豆腐、辣椒糊拌豆腐、小虾皮熬豆腐、大白菜炒豆腐、冻豆腐汤,心中不免不快。
• 由于采用煎烹技法,可使生科直接与炒锅接触受热,较之炸烹、油焖法,可产生虾皮焦脆、虾肉细嫩的效果。
• 水开后,先加入少量的虾皮、盐,再加入豆腐、青菜、猪红。