• 以磨盘柿为试材,研究了不同采收成熟度柿果真空包装在室温条件下的脱涩保脆效果。
• 结果表明,柿饼加工时,柿饼的褐变程度与脱涩方法、干制工艺、护色处理以及包装方式等有关。
• 采用蔗糖、淀粉糖一次煮制的方法,并进行护色、脱涩处理,研制出低糖、低甜度猕猴桃果脯。
• 本研究之目的在改良柿果传统之石灰水浸渍脱涩处理方法。
• 经由国外引入能在树上自行脱涩的甜柿品种,在不同海拔地区试种,以观察其对本省气候环境的适应性。
• 果实扁圆形,果型大,果皮橙红色,近蒂处偶有缢痕,肉细,味甘,无籽,容易脱涩。
• 研究了将橙皮、柠檬皮和籽瓜皮新鲜果皮制成果皮软糖的加工方法,对工艺中的关键环节——果皮脱涩及防止返砂、发烊等方法作了探讨。
• 研究了柿果膳食纤维饮料的加工工艺技术和生产条件,并对柿果的脱涩方法和膳食纤维的测定方法进行了探讨。
• 温水脱涩:把柿子放在容器内。
• 涩柿必须经过脱涩,才能吃。
• 坚果脱涩后可作饲料或可食用。
• 脱涩,此法脱涩后果肉脆而甜。
• 脱涩后,果皮、果肉均呈鲜红色。
• 以种子周围较多,可完全脱涩。
• 种籽少时,则果肉为黄色,不脱涩。
• 成熟时已经脱涩,后者需要人工脱涩。
• 坚果长卵形,脱涩后可作饲料或食用。
• 后者成熟时已经脱涩,可以直接食用。
• 鲜果采摘后须经浸泡脱涩处理方可食用。
• 气温越高,脱涩越快。