• 皮所用面可任取冷面、烫面,各具风味。
• 该烫面饺,分羊肉馅、牛肉馅、三鲜馅。
• 和面:多用开水烫面。
• 洛阳新安县猪肉白菜馅的烫面角最为知名。
• 烫面水留下备用。
• 做此蒸饺,最好用烫面,蒸好后不易走形。
• 将面充分揉匀成光滑的面团,即烫面面团。
• 蒸饺关键是烫面。
• 将烫面团冷却到不烫手的温度后,倒入蛋黄里。
• 然后将酵面与烫面揉在一起,搓成长条,压扁。
• 加入烫面和老面的面团,真的是特别湿润啊。
• 烫面,是说饺子皮的和法不用凉水,而用热水。
• 用刚烧开的热水一点点地加入混合粉内,烫面。
• 菠菜汁加热至沸腾,倒入面粉中,和成烫面团。
• 要制作香的面团,绝对少不了烫面这重要步骤。
• 烫面和冷水面团一起揉均匀,做好的饼口感更筋道。