• 而在此前,西周的“八珍”出自镐京,汉唐两代更使陕菜达到了高峰。
• 陕菜的基调是鲜香,质地脆嫩、清爽、酥烂。
• 弘扬我国烹饪文化与振兴陕菜的强烈愿望,使他日夜思考,用蝎子创制菜肴的构想也日见成熟。
• 餐厅菜式丰富,包含川菜、粤菜、淮扬菜、陕菜等各大菜系及本地小吃在内的数百种菜品,花样繁多,种类齐全。
• 在这里,不仅可以品尝地道的陕菜,更可以在多维度的用餐环境中,了解陕西非物质文化遗产精髓,成就身心的愉悦体验。
• 陕西菜简称陕菜,又称秦菜,陕西菜虽然没有名列全国的八大菜系之一,但作为千年古都、历史名城,餐饮风格自成一体,具有浓郁的地方特色。
【词语名称】: 陕菜
【词语拼音】: shǎn cài
【词语意思】: 陕菜shǎn cài 陕西菜简称陕菜,又称秦菜。 秦菜用料广泛,选料严格,刀功细腻,瓢功精妙,讲究火功,精于用汤,长于用芡,注重原色、原形、原汁、原味,擅长炒、酿、蒸、炖、汆、炝、烩,风格华丽典雅,以鲜香、嫩爽、酥烂而独树一帜。 陕菜原料,不论跑、跳、潜、翔,肉、脏、头、尾,根、茎、花、果,无所不用;还将猪、鸡血清提纯入馔;就连人们视之为废的鸡嗉、鱼肠,也能变成席上之珍。但选料又极严格,如“葫芦鸡”,非三爻村“倭倭鸡”不用;“ 奶汤锅子鱼”,非黄河活鲤不作。 陕菜的刀功堪称一绝,可以单手切肉,肉片薄如纸;可在绸布上切肉丝,而绸布无损;可将猪耳朵切得细如毛…