• 是背部靠近脖子的一块肉,瘦肉夹肥,肉质较嫩,适于作米粉肉、炖肉用。
• 是背部靠近脖子的一块肉,瘦内夹肥,肉质较嫩,适于作米粉肉、炖肉用。
• 米粉肉鲜美、油而不腻,一口下去满嘴生香;脚跟糍辣香交融,令人满口生津。
• 米粉肉鲜美,油而不腻,一口下去满嘴生香;脚跟糍与辣香交融,令人满口生津。
• 注意:腐乳选用南方的那种白色的腐乳,有辣的,有不辣的,红色的腐乳更适合作米粉肉。
• 过春节家家都要做年菜,北京以做芥末墩儿、豆儿酱、小酥鱼、米粉肉、山鸡肉丁为最常见。
• 米粉肉将一半的丰腴滋润了靠粘提,肉质变得肥而不腻;在米膏上蒸熟,又吸收了天然的米香。
• 民俗村内还设有瑶家米粉肉、豆腐丸,土家棕子鸡,侗家竹筒鸡,苗家竹板鱼等民族传统美食。
• 米粉肉好不好吃,其关键点在蒸肉粉,只有好的蒸肉粉,做出来的粉蒸肉吃起来才香糯可口,诱人食欲。
• 没有米粉肉在上面蒸着,靠粘提多了些生涩之味,少了点珠圆玉润的口感,色泽上也没有如滋润过的光泽。
• 有将炒干的海苔菜夹在饼中再加上酸辣佐料的苔菜饼,有将芥菜心夹在饼里的辣菜饼,还有将米粉肉夹在饼里的夹肉饼等等。
• 爷爷每天去食堂买馒头给孩子吃,奶奶为孩子做着风味独特的家乡菜,如米粉肉、豆豉鱼、炖乌鸡等,还为大家准备了丰盛的年夜饭。
• 后将合好的觅菜和白薯,分别放人大磁器内,各放一边,上面放拌好的米粉肉,锅内加水适量,将盛米粉肉的容器放笼屉内蒸软,即可出锅。
【词语名称】: 米粉肉
【词语拼音】: mǐ fěn ròu
【词语意思】: 把肉切成片,加米粉、作料,蒸熟,叫米粉肉。也叫粉蒸肉。有的地区叫鲊(zhǎ)肉。