• 河虾、姜末、葱花、绍酒、精盐、味精、糖、精制油。
• 随即把虾放回锅中,下绍酒,倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味,起锅上碟。
• 加入芫荽,再盖好,赞绍酒,原锅上桌.
• 鳝鱼1000克,党参10克,当归5克,熟火腿150克,食盐、绍酒、胡椒粉、生姜、大葱、味精各适量,清鸡汤500克。
• 3厘米厚的片,放在碗内,加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀,腌渍约半小时,拣去葱、姜。
• 猪板油丁、火腿片、香菇、春笋片、葱段均摆在鱼上面,加入绍酒、冰糖和精盐,上笼用旺火蒸约10分钟取出,拣去姜片、葱段,淋上熟猪油即成。
• 鸡鸭的处理相对简单,去头去尾去掌,只是保留了鸭肫而已,李小白将鸡鸭斩杀成小块,和处理好的羊肘、猪肚等放在一起用绍酒炒制。
• 猪肚鸡肉干贝加葱结姜片绍酒蒸透入味切片
• 芝麻酱腌韭菜花酱豆腐酱油辣椒油卤虾油香油绍酒味精适量,调成味汁
• 芝麻酱腌韭菜花酱豆腐酱油辣椒油卤虾油香油绍酒味精适量,调成味汁火锅加清汤烧开,下肉片涮至熟捞出加味汁以糖蒜佐食。
• 香螺肉片成薄片,焯水后用绍酒抓匀,冬笋花菇切片,葱白切片与清汤调料调成卤汁。
• 将烫好的蚶子剥去半边壳,摆在盘中,撒上姜末,葱末,胡椒粉,淋上酱油,绍酒,香油即可。
• 鸡脯和肥膘平批成薄平,放入碗中,加精盐酱油、绍酒、白糖、甜面酱、味精、葱姜丝、山萘粉、八角粉。
• 制作过程:将冬瓜去皮改成金盏状,锅上火落二汤加绍酒,葱段,姜片,盐,味精,白糖煨至六成熟。
• 锅上火落花生油,葱段落绍酒,加蟹黄炒好备用,将鱼翅同冬瓜盏同法煨透软糯,出锅拣去葱,姜备用。
• 然后拣去姜片,加入绍酒调匀。
• 鸽腩用味精、精盐、绍酒腌过。
• 精盐、绍酒、味精、油、鸡汤。
• 将鸡块用绍酒、酱油拌匀腌上。
• 绍酒几乎成了黄酒的代名词。