• 盛产鲍鱼、龙虾、江瑶柱等,其中鲍鱼驰名中外。
• 盖上锅盖焖约二十分钟萝卜与江瑶柱至软烂为止。
• 为栉孔扇贝的鲜闭壳肌,津门所产江瑶柱个体虽小。
• 小店没江瑶柱,是去这里最大的酒楼长庆楼让来的。
• 主要海水产品有珍珠、对虾、江瑶柱、花蟹、海蜇等。
• 烹制:江瑶柱浸软、洗净、撕碎;大白菜洗净、切段。
• 江瑶柱60克,兔肉半只,黄豆150克,马蹄10个。
• 其中又以草潭江瑶柱为上品,肉更鲜更嫩,味道更胜一筹。
• 其后闭壳肌大而圆,称江瑶柱,干制品又叫干贝、大干贝。
• 以草潭江瑶柱制成的干品,味醇、无渣、爽口、压之易散开。
• 做法:将发好煨透的辽参纵剖开,瑶柱浸软撕开。
• 代表作有:瑶柱干捞海虎翅、鲍汁扣鲍鱼、私房炒辽参、彩虹炒官燕等。
• 笋丝瑶柱羹是一道煲汤类菜肴。