• 目的从土壤中分离产豆乳凝固酶菌株,并研究其发酵条件和酶学性质。
• 这些瓶装豆乳,食用起来非常方便.
• 本课题研制了豆乳、乳酸发酵豆乳、豆乳冰淇淋,并探讨了较佳的脱腥方式、生产工艺、原料配方,基本获得成功.
• 本实验以大豆为基本原料,探讨了影响发酵酸豆乳脱腥的各种因素:大豆浸泡条件、大豆热处理条件、菌种的种类与接种量、豆乳浓度、产酸量、添加物如牛奶、糖等。
• 本文叙述一种酸性豆乳饮料的制作方法.
• 成份:黑芝麻、青仁黑豆、乳酸钙、葡萄糖酸钙。
• 沙棘果汁豆乳的稳定性研究
• 大豆乳清的预处理
• 膜分离技术处理大豆乳清废水
• 脱除豆腥味的问题一直是豆乳加工过程中提高产品感官质量的关键性技术难题。
• 摘要在豆乳或发酵豆乳的加工中,大豆涩味、苦味和青草味成分物质所构成的不良异味,被人们描述为大豆腥味。