• 酸粉的主要材料有细长的米粉条、牛肉干、沙虫干、鱼饼等,佐料有香油、米醋、白糖、姜、蒜、腐乳等。
• 葱、姜、蒜、十三香、虾皮、盐少许。
• 木耳用清水泡好后切成丝。姜蒜和泡辣椒剁成末。
• 加姜蒜泡辣椒炒出鱼香味,再下入笋片木耳煸炒,淋入芡汁即成。
• 另起锅下底油炒豆瓣酱,炒香后加葱姜蒜末,放白糖酱油醋清汤,放入炸好的茄子,收干汁后,用水淀粉勾芡而成。
• 再加少许豆瓣葱姜蒜末,加汤烧开后捞去渣,放香菇冬笋片豆腐酱油盐味精胡椒料酒鱼头熟后放粉皮,汤开后勾芡撒青蒜即成。
• 再放入鳝丝,继续煸炒一会,加盐少许豆瓣酱酱油料酒胡椒辣椒丝葱姜蒜味精芹菜翻炒几下,滴点醋装盘,上面撒花椒面和姜丝即成。
• 切碎、芹菜切碎,加葱姜蒜辣椒花椒暴炒,热辣生猛。
• 油锅爆香姜蒜辣椒花椒等,将鱼骨头放进去煎一会。
• 另一方面忌食肥腻厚味、辛辣燥烈之物如羊肉,温热性食品及葱、姜、蒜、韭、椒等辛味也要少吃。
• 炒锅热油,下入葱姜蒜爆香,下入杭椒。
• 鸡腿、豆腐干洋葱、青红杭椒、姜、蒜、辣椒。
• 干的朝天红辣椒经开水煮软,在擂钵中加姜、蒜、花椒、盐和煮软的红辣椒,捣成泥状即成滋粑海椒。
• 再放入红辣椒,花椒,姜蒜煸炒。
• 接下来就是切块、焯水,加上鸡汤、佐之葱姜蒜瓣正宗老抽料酒冰糖,大火烧文火焖至透熟。
• 花蛤吐沙洗净,葱、姜、蒜切成细末,红辣椒去籽切片备用。
• 关键:1.黄鳝有较重的泥土腥气,必须用高温油煸选去腥,并且多用葱姜蒜、麻油等香料进行调味。
• 起锅下花生油烧热,下入姜、蒜末炒香,下干红椒粉、腊八豆炒香,下盐、老抽调味后出锅冷却备用。
• 辅料:南豆腐、丝瓜、西红柿、松花蛋、姜、蒜。
• 所谓闷头就是皮肤感染起的疖肿,忌刺激性食物,如葱姜蒜辣椒等,有人不主张喝酒,但是喝酒可以活血化瘀,反而有利消肿。