• 鲞鱼极尽鲜美之能事,其鲜之冲可谓飞扬跋扈,不可一世。
• 鲞鱼的鳞片却仍然属于不可多得的美味,入口脆嫩,酥香可人。
• 从前,鲞鱼产量丰盈,供过于求,除鲜食外,大量腌制晾干,销往内地。
• 同产一地的鲞鱼,而品味高下却犹如冰炭,相去甚远,这就是产卵前后的区别。
• 春末夏初,由外海游至近海产卵后的鲞鱼,正如产卵前的鲥鱼一样,肉质最为鲜美。
• 蒜薹与之配伍,起到恰如其分的中和作用,解腥增香之余,自身也吸足了鲞鱼的鲜味,啖之似乎更美。
• 春季至初夏由外海游至近海产卵后的鲞鱼,正如产卵前的鲥鱼一样,其肉质正是最为鲜美之时,两者堪以媲美。
• 苏州市叶大昌糖果食品厂是专业生产具有地方传统特色的各类苏式糖果,虾子鲞鱼及虾子酱油等著名产品的厂家。
• 其中松仁糖、粽子糖早虾籽鲞鱼、虾籽酱油、奶油瓜子、枣泥麻饼、芝麻酥糖等已成为苏州家喻户晓的苏州特产。
• 特别是病愈体差及酷热高温无胃口等食用虾子鲞鱼能增进食欲,恢复体质,深受各界消费者喜爱,时常出现供不应求之势。